近年來，隨著食品安全問題的頻發(fā)，食品安全快速檢測需求的迅猛增長，從而導(dǎo)致食品快速檢測設(shè)備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長態(tài)勢。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別。目前，有關(guān)食品安全的監(jiān)管已經(jīng)上升到了國家層面。2013年5月，總理李克強主持召開常務(wù)會議，會議指出，要嚴(yán)格食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品摻假售假等違法違規(guī)行為。

食品快速檢測行業(yè)發(fā)展良莠不齊

由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別，目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右，由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同，快檢產(chǎn)品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進一步檢測認(rèn)定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實驗室進一步檢測認(rèn)定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網(wǎng)，有時會造成誤判。

目前，國家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機制，對準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時間等進行實測，以此來評價快檢儀器有效性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。

檢測儀器國產(chǎn)化任重道遠(yuǎn)

2010年，中國食品安全檢測儀器市場規(guī)模超過百億，并且市場增長速度有逐漸提高的趨勢。檢測儀器市場的繁榮一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費的投入;另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。當(dāng)前食品安全各項指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測zui受關(guān)注，因此，所使用的檢測儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

未來五年，該市場的總體需求將迅速增長，小型化、低成本的國產(chǎn)儀器任重道遠(yuǎn)。目前，食品檢測儀器市場仍然主要依賴外資廠商，如Angilent、ThermoFisher、日本島津等。外資企業(yè)技術(shù)實力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌度高，但產(chǎn)品價格高昂，維護維修費用不菲，而且可供選擇的低配型號不多，對國內(nèi)的設(shè)備采購方來說負(fù)擔(dān)很大。檢測儀器國產(chǎn)化面臨技術(shù)和管理雙重困境。以質(zhì)譜儀為例，國內(nèi)有機質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國產(chǎn)檢測儀器能夠形成突破，其相對強大的性價比優(yōu)勢，能夠滿足市場對低成本設(shè)備的需求，同時勢必對進口產(chǎn)品的價格構(gòu)成壓力。

不斷提升檢測技術(shù)

不斷形成綜合的檢測系統(tǒng)檢測活動要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的變化而合理的變化。檢測活動是產(chǎn)品材料以及制造和輸送等步驟中單位自檢以及外在控制的關(guān)鍵方法，對產(chǎn)品的品質(zhì)有著非常關(guān)鍵的意義。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)*值的逐步降低，對相關(guān)的檢測工藝有了非常嚴(yán)苛的規(guī)定，檢測活動要不斷的融入當(dāng)今的高科技以及的工藝，朝著高速、方便的層面不斷前進。形成專門的檢測組織，而且確保其能夠不斷地朝著綜合化、科學(xué)化的層面發(fā)展，不斷地對技術(shù)檢測工作者的技能進行提升，是當(dāng)前切實加強檢測功效的關(guān)鍵方法。

形成綜合化的風(fēng)險測評機制。所謂的安全測評具體的講是對其中的不當(dāng)成分等開展的測評活動，其要通過合理的毒理學(xué)內(nèi)容來分析具體的要素。該項測評活動在針對食品的安全探索以及監(jiān)控等層面上有著非常關(guān)鍵的功效。至今，國家針對安全開展的管理活動是以對不安全食品的立法、清除市場上的不安全食品和負(fù)責(zé)部門認(rèn)可項目的實施作為基礎(chǔ)的。以往的方式因為沒有合理的預(yù)防措施，所以對食品安全的具體狀態(tài)和它潛在的不合理要素?zé)o法在zui合理的時間開展控制活動。當(dāng)前，要形成綜合的測評以及降低此類疾病出現(xiàn)的有效措施。除此之外，要認(rèn)真地開展和食品存在關(guān)聯(lián)的化學(xué)等工藝的危險問題測定，進而形成符合目前背景的測評機制，而且在具體的活動中有效地分析。

有效地調(diào)節(jié)檢測單位，確保資源高度分項。*，針對該項檢測活動來講，其自身有著十分顯著地專業(yè)性特征，而且和群眾的生活品質(zhì)以及安全，并且還和單位的發(fā)展之間都存在非常緊密的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。從現(xiàn)在的情形來看，市以下的地區(qū)雖然存在檢測組織，不過沒有有效地項目內(nèi)容，而且活動的功效也并非很好。地市以上的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商也都設(shè)有相應(yīng)的檢測機構(gòu)，不過很明顯的一個問題是機構(gòu)重疊，常常會出現(xiàn)許多檢測結(jié)果，而且這些結(jié)果都存在差異，相關(guān)機構(gòu)之間獨自存在，沒有必要的，而且對于對方的信息不認(rèn)同，這種現(xiàn)象的存在，不但導(dǎo)致了資源的不合理使用，同時還會加大單位的費用。

儀器研發(fā)需要持續(xù)投入

儀器的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化投入很大，核心技術(shù)的成熟需要在市場的作用下循序前進。以質(zhì)譜儀為例，質(zhì)譜儀的研發(fā)綜合了精密機械、電子技術(shù)和物理化學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科，是多學(xué)科高度交叉的產(chǎn)物。作為一種精密儀器，質(zhì)譜儀的研發(fā)僅僅能夠?qū)崿F(xiàn)在實驗室完成還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其靈敏度、分辨率等指標(biāo)參數(shù)在各種環(huán)境下都能夠保持穩(wěn)定的精度，才是其能否市場化、產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵因素。尤其是穩(wěn)定性和可靠性。國外品牌的成熟產(chǎn)品，根植于本國雄厚的加工制造基礎(chǔ)，在市場上經(jīng)過多年的檢驗才逐步被客戶接受。國內(nèi)專注于食品安全檢測儀器的大型企業(yè)并不是很多，以民營企業(yè)為主，持續(xù)的研發(fā)投入對民營企業(yè)的決心和融資渠道都是一種考驗。

企業(yè)對研發(fā)的持續(xù)投入應(yīng)充分利用國家政策的支持，與地方政府合作推動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強自主創(chuàng)新能力體系的建設(shè)。政府對于以檢測儀器為代表的高科技產(chǎn)業(yè)持支持態(tài)度，通過建立科技項目的方式投資企業(yè)研發(fā)，促使企業(yè)成立工程中心等產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā)和成果轉(zhuǎn)移機構(gòu)，打通產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的體制障礙。同時，企業(yè)應(yīng)抓住政府對食品安全重視的機遇，適時將國產(chǎn)低成本設(shè)備打入各級質(zhì)檢機構(gòu)，以低端設(shè)備為突破口在食品檢測儀器市場占領(lǐng)一席之地，暫時避免與外資品牌直接競爭，從而實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。